Từ món bánh quê được làm mới và mở rộng thị trường, giá trị đặc sản địa phương đang được nâng lên, đồng thời tạo thêm việc làm, tăng thu nhập cho người dân ngay tại quê nhà.
Làm mới hương vị quê và bắt nhịp thị trường
Ở Hưng Yên, nhiều món ăn, thức quà gắn với đời sống người dân từ lâu vẫn được duy trì qua các cơ sở sản xuất nhỏ lẻ. Nhưng để những hương vị ấy có thể đến với nhiều người hơn, cách làm cũng đang dần thay đổi.
Từ những món bánh truyền thống, Phù Sa Group đã kết hợp thêm những hương vị mới để phù hợp với thị hiếu của người tiêu dùng hiện nay.
Tại xã Tân Thuận, Công ty TNHH Phù Sa Group lựa chọn bánh cáy, chè lam cùng một số loại bánh, gia vị làm hướng phát triển. Từ những công thức quen thuộc, cơ sở từng bước điều chỉnh hương vị, cách đóng gói và phương thức giới thiệu để phù hợp hơn với nhu cầu của người tiêu dùng hiện nay.
Một số mặt hàng được thử nghiệm theo hướng giảm hoặc không sử dụng đường kính, kết hợp thêm những hương vị mới nhưng vẫn giữ lại nét đặc trưng vốn có. Có công thức phải thử đi thử lại, lắng nghe phản hồi của người mua rồi tiếp tục điều chỉnh.
Theo anh Phạm Bá Tùng, Tổng Giám đốc Công ty TNHH Phù Sa Group, việc làm mới bánh truyền thống cần giữ được những nét đặc trưng vốn có, đồng thời có sự điều chỉnh về hương vị để phù hợp hơn với thị hiếu hiện nay.
Tư duy quản trị và công nghệ truyền thông số được anh Phạm Bá Tùng áp dụng trong giới thiệu và bán hàng trên các sàn thương mại điện tử.
Nguồn nguyên liệu trong tỉnh cũng được cơ sở ưu tiên lựa chọn khi phù hợp. Cách làm này vừa giúp chủ động hơn trong khâu đầu vào, vừa tạo thêm đầu ra cho một số nguyên liệu, nông sản địa phương.
Cùng với thay đổi cách làm, cách tiếp cận khách hàng cũng khác trước. Những món bánh được giới thiệu trên Facebook, TikTok, Shopee, TikTok Shop và một số nền tảng trực tuyến khác.
Nhờ đó, hàng hóa không chỉ được tiêu thụ trong tỉnh mà còn có thể gửi tới khách hàng ở nhiều địa phương. Những phản hồi về hương vị, mẫu mã hay cách đóng gói trở thành cơ sở để cơ sở tiếp tục hoàn thiện.
Công nghệ số vì thế không chỉ giúp quảng bá mà còn trở thành một kênh để người làm hàng quan sát nhu cầu, lắng nghe người mua và điều chỉnh sản phẩm theo thị trường.
Đưa đặc sản lên nền tảng số, mở đường đi xa
Một món bánh từng chỉ quanh quẩn trong làng, trong xã, hoặc theo chân những người khách phương xa về làm quà. Nay, cùng với thương mại điện tử, đặc sản quê ấy có thêm cơ hội vượt khỏi những ranh giới địa lý quen thuộc, đến với người tiêu dùng ở nhiều miền của Tổ quốc.
Việc đưa hàng hóa lên các nền tảng trực tuyến cũng mở ra một cách kể mới về những món ăn quê. Trong các nội dung giới thiệu, hình ảnh người thân trong gia đình, những người trực tiếp gắn bó với công việc làm bánh, được đưa vào câu chuyện. Qua đó, người mua không chỉ biết đến một mặt hàng mà còn có thể hình dung về nơi sản xuất và nguồn gốc của món ăn.
Khi được chăm chút từ nguyên liệu, công thức đến bao bì và cách giới thiệu, những đặc sản vốn quen thuộc trong phạm vi một làng, xã có thêm cơ hội được biết đến ở thị trường rộng hơn.
Đây cũng là hướng mà chương trình mỗi xã một sản phẩm (OCOP) đang thúc đẩy tại Hưng Yên. Các chủ thể được khuyến khích quan tâm hơn đến chất lượng, quy trình, bao bì, thương hiệu và khả năng tiêu thụ, thay vì chỉ dừng ở việc tạo ra một mặt hàng.
Toàn tỉnh hiện có 593 sản phẩm OCOP, trong đó 107 sản phẩm đạt 4 sao và 486 sản phẩm đạt 3 sao. Năm 2026, có thêm 170 sản phẩm đăng ký tham gia đánh giá, phân hạng OCOP.
Công ty TNHH Phù Sa Group tại xã Tân Thuận cũng đăng ký 7 sản phẩm thuộc nhóm bánh kẹo và gia vị dùng cho nấu ăn tham gia đánh giá, phân hạng trong năm nay.
Với các cơ sở sản xuất truyền thống, tham gia OCOP là thêm một bước để chuẩn hóa quy trình, chú trọng chất lượng, bao bì, thương hiệu và tìm hướng tiếp cận thị trường phù hợp. Khi hàng hóa có thương hiệu và đầu ra rộng hơn, những lợi thế sẵn có của quê nhà cũng có thêm cơ hội được nâng giá trị.
Tạo thêm việc làm cho người dân địa phương
Đằng sau những món hàng được đưa đến tay người tiêu dùng là hoạt động sản xuất được duy trì ngay tại địa phương. Tại cơ sở của Phù Sa Group ở xã Tân Thuận, công việc sản xuất, đóng gói tạo việc làm thường xuyên cho khoảng 50-60 lao động, cùng hàng chục lao động thời vụ vào những thời điểm cao điểm.
Đáng chú ý, hơn 90% lao động thường xuyên tại đây là người Hưng Yên. Với nhiều người dân địa phương, công việc tại cơ sở mang lại thêm một lựa chọn việc làm ngay gần nơi sinh sống, thay vì phải đi xa tìm việc.
Tại cơ sở của Phù Sa Group ở xã Tân Thuận, công việc sản xuất, đóng gói tạo việc làm thường xuyên cho khoảng 50-60 lao động, cùng hàng chục lao động thời vụ vào những thời điểm cao điểm.
Bà Nguyễn Thị Bé, người dân thôn Thuận Vi, xã Tân Thuận, cho biết công việc hiện mang lại thu nhập khoảng 5-7 triệu đồng mỗi tháng. Công việc gần nhà, thời gian tương đối linh hoạt giúp chị có thêm nguồn thu nhập mà vẫn chủ động được công việc gia đình.
Với những người lao động như bà Bé, giá trị của một món hàng quê không chỉ nằm ở việc được bán đi đâu hay có bao nhiêu người biết đến. Khi hoạt động sản xuất được duy trì, một phần giá trị cũng được giữ lại ngay tại quê nhà thông qua những công việc và nguồn thu nhập ổn định.
Từ một món bánh, câu chuyện vì thế không dừng ở thị trường. Khi sản phẩm có đầu ra, cơ sở có điều kiện duy trì sản xuất; khi sản xuất được duy trì, người dân có thêm cơ hội việc làm và thu nhập ngay tại địa phương.
Đó cũng là cách những mục tiêu của xây dựng nông thôn mới được cụ thể hóa trong đời sống: phát huy lợi thế địa phương, nâng giá trị hàng hóa và tạo thêm sinh kế để người dân có thể phát triển kinh tế ngay trên quê hương mình.