Sở Giáo dục và Đào tạo (GD&ĐT) Hà Nội yêu cầu các trường rà soát toàn bộ phương án tổ chức bữa ăn bán trú, từ cơ sở vật chất, nhân lực, bếp ăn đến quy trình chế biến, vận chuyển, giao nhận và tổ chức ăn nghỉ của học sinh.
Chiều 9/9, Sở GD&ĐT Hà Nội ban hành văn bản số 4808 về tăng cường quản lý công tác bán trú tại các cơ sở giáo dục năm học 2026-2027. Sở đề nghị UBND các xã, phường chỉ đạo các cơ sở giáo dục trên địa bàn và yêu cầu các trường trực thuộc Sở thực hiện rà soát.
Bếp ăn bán trú tại một trường học ở Hà Nội trong năm học 2026-2027, đảm bảo các yêu cầu về an toàn thực phẩm.
Các trường cần đánh giá điều kiện cơ sở vật chất, nhân lực, bếp ăn, nơi tổ chức ăn, quy trình chế biến, vận chuyển, giao nhận suất ăn và số lượng học sinh đăng ký bán trú. Khung thời gian ăn, nghỉ cũng phải được bố trí phù hợp với từng cấp học.
Với những trường sử dụng suất ăn hoặc thực phẩm do đơn vị bên ngoài cung cấp, nhà trường phải đánh giá năng lực cung ứng thực tế, số lượng điểm giao, khoảng cách vận chuyển, nhân lực, phương tiện và khả năng giao đúng thời gian. Đơn vị cung cấp phải có phương án dự phòng khi xảy ra sự cố tại cơ sở chế biến, thiết bị điện, phương tiện vận chuyển hoặc thiếu nhân lực.
Theo Sở GD&ĐT, việc tổ chức bán trú phải phù hợp điều kiện thực tế của từng trường và trên cơ sở tự nguyện của học sinh, phụ huynh. Các trường không được tổ chức bán trú khi chưa bảo đảm đầy đủ điều kiện về cơ sở vật chất, nhân lực, an toàn thực phẩm, nguồn gốc thực phẩm, quản lý học sinh và phương án xử lý sự cố.
Người đứng đầu cơ sở giáo dục chịu trách nhiệm tổ chức, quản lý, kiểm tra và giám sát bữa ăn bán trú. Các trường phải bố trí người trực tiếp kiểm tra khi giao nhận thực phẩm, suất ăn; kiểm tra nguồn gốc, số lượng, định lượng, chất lượng, cảm quan, điều kiện vận chuyển, bảo quản và hạn sử dụng. Thực phẩm, suất ăn thực tế phải được đối chiếu với thực đơn và các nội dung đã thống nhất.
Nhà trường không được tiếp nhận thực phẩm, nguyên liệu không rõ nguồn gốc, có dấu hiệu bất thường hoặc không bảo đảm điều kiện vận chuyển, bảo quản. Sở yêu cầu không vì áp lực về thời gian phục vụ bữa ăn mà bỏ qua các yêu cầu về an toàn thực phẩm.
Thực đơn phải bảo đảm đủ lượng, cân đối dinh dưỡng theo nhóm tuổi, cấp học, đồng thời tăng tính đa dạng, phù hợp theo mùa và điều kiện thực tế của từng trường.
Các trường cũng phải thường xuyên đánh giá đơn vị cung cấp dựa trên hợp đồng, hồ sơ cam kết và kết quả thực tế, nhất là chất lượng, định lượng, thực đơn, thời gian giao nhận, an toàn thực phẩm và điều kiện phục vụ.
Với những vấn đề có thể khắc phục, trường yêu cầu đơn vị cung cấp xử lý ngay, không để tái diễn. Nếu đơn vị không thực hiện đúng cam kết, vi phạm hợp đồng hoặc không bảo đảm năng lực cung cấp ổn định, an toàn, nhà trường và cơ quan có thẩm quyền căn cứ hợp đồng, tính chất, mức độ vi phạm và quy định hiện hành để xem xét tạm dừng, thay thế hoặc chấm dứt hợp đồng theo thẩm quyền, tránh ảnh hưởng đến học sinh.
Sở GD&ĐT cũng yêu cầu các trường công khai thực đơn, mức tiền ăn, định lượng, đơn vị cung cấp và những thông tin liên quan đến bữa ăn bán trú. Đại diện cha mẹ học sinh được tạo điều kiện tham gia giám sát phù hợp với quy định và điều kiện thực tế của nhà trường.
Mỗi trường phải thiết lập kênh tiếp nhận phản hồi của cha mẹ học sinh để xử lý kịp thời các vấn đề phát sinh. Khi có sự việc, nhà trường cần phối hợp giải quyết ngay tại cơ sở, hạn chế tình trạng thông tin không đầy đủ khiến phụ huynh lo lắng.
Nếu phát hiện thực phẩm hoặc suất ăn có dấu hiệu không bảo đảm an toàn, trường phải dừng sử dụng, bảo quản mẫu, hồ sơ và các thông tin liên quan; đồng thời báo cáo cơ quan có thẩm quyền, phối hợp truy xuất nguồn gốc và xử lý theo quy định.