Trước thực trạng ngộ độc tập thể liên tiếp tại các bếp ăn trường học và doanh nghiệp, cơ quan quản lý y tế yêu cầu siết chặt an toàn thực phẩm trong các bữa ăn tập thể.
Bộ Y tế vừa ban hành văn bản gửi Bộ Giáo dục và Đào tạo (GD&ĐT) và Ban Chỉ đạo liên ngành về An toàn thực phẩm các tỉnh, thành phố, yêu cầu nâng cao công tác bảo đảm an toàn thực phẩm trong trường học và bếp ăn tập thể.
Nhân viên bếp ăn tại Trường Tiểu học Thăng Long (phường Hoàn Kiếm, Hà Nội) chuẩn bị thực phẩm theo quy trình đảm bảo vệ sinh an toàn cho bữa ăn bán trú.
Thời gian qua, các cơ quan chức năng ở Trung ương và địa phương đã tích cực thanh tra, kiểm tra và xử lý nhiều vi phạm trong lĩnh vực an toàn thực phẩm. Tuy nhiên, vẫn ghi nhận một số vụ ngộ độc tập thể tại bếp ăn bán trú cho học sinh và bữa ăn ca của công nhân, nhân viên ở doanh nghiệp, cơ quan, đơn vị.
Theo hướng dẫn mới Bộ Y tế yêu cầu tăng cường quản lý, giám sát các cơ sở cung cấp suất ăn sẵn, bếp ăn tập thể và căng tin trường học, nhằm ngăn ngừa ngộ độc ảnh hưởng đến sức khỏe học sinh và người lao động.
Hiện các trường học tổ chức bữa ăn bán trú theo nhiều hình thức: tự nấu tại chỗ, đặt suất ăn sẵn từ đơn vị cung cấp hoặc hợp đồng với doanh nghiệp nấu ăn. Đồng thời, hàng quán quanh khu vực trường học ngày càng nhiều, tiềm ẩn nguy cơ mất an toàn thực phẩm, tạo ra thách thức lớn trong việc kiểm soát nguồn thực phẩm và quy trình chế biến.
Các địa phương được yêu cầu tuân thủ nghiêm Luật An toàn thực phẩm, Nghị định 155/2018/NĐ-CP của Chính phủ về điều kiện an toàn đối với cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống, cùng các chỉ thị của Thủ tướng Chính phủ liên quan.
Đối với các cơ sở cung cấp suất ăn, bếp ăn tập thể, khu công nghiệp, khu chế xuất, trường học, cơ sở y tế… phải được quản lý và giám sát đầy đủ, không để sót đơn vị vi phạm hoặc chưa đảm bảo điều kiện an toàn thực phẩm.
Công tác tuyên truyền và giáo dục kiến thức về an toàn thực phẩm cần được đẩy mạnh tại trường học và nơi làm việc, hướng đến học sinh, sinh viên, công nhân và nhân viên phục vụ bếp ăn. Nội dung cần tập trung vào phòng ngừa ngộ độc, vệ sinh ăn uống và vệ sinh cá nhân, góp phần thay đổi hành vi và nâng cao nhận thức của người sử dụng thực phẩm.
Bộ Y tế cũng nhấn mạnh vai trò và trách nhiệm của người đứng đầu cơ sở cung cấp dịch vụ ăn uống và bếp ăn tập thể trong việc kiểm soát nguồn thực phẩm, đảm bảo điều kiện chế biến và bảo vệ sức khỏe cộng đồng.
Các tổ chức đoàn thể, công đoàn, ban đại diện cha mẹ học sinh và đoàn thanh niên được khuyến khích tham gia giám sát việc chăm sóc sức khỏe và bảo đảm an toàn thực phẩm tại trường học, khu công nghiệp và cơ quan.
Bên cạnh đó, hệ thống y tế các cấp cần chuẩn bị sẵn sàng phương án, nhân lực và thiết bị để kịp thời ứng phó khi xảy ra ngộ độc thực phẩm; đồng thời tăng cường đào tạo, tập huấn cho đội ngũ chuyên môn trong công tác khám, cấp cứu và xử lý sự cố.