Sở Giáo dục và Đào tạo (GD&ĐT) Hà Nội vừa ban hành văn bản gửi các phòng văn hóa - xã hội thuộc UBND phường, xã và các đơn vị, trường học trực thuộc về việc tăng cường công tác bảo đảm an toàn thực phẩm trong năm học 2025–2026.

Văn bản nêu rõ, hiệu trưởng các nhà trường phải chịu trách nhiệm toàn diện về an toàn thực phẩm tại đơn vị, đặc biệt là trong tổ chức bếp ăn bán trú, và bắt buộc thực hiện nghiêm quy trình "kiểm thực ba bước" theo quy định của Bộ Y tế.

Một trong những nội dung trọng tâm là yêu cầu quản lý chặt chẽ bếp ăn tập thể và suất ăn học đường. Theo đó, bếp ăn trong trường học phải được thiết kế, bố trí theo nguyên tắc một chiều; có khu vực rửa tay, vệ sinh riêng cho cán bộ, giáo viên, nhân viên và học sinh; bảo đảm đủ nước sạch phục vụ ăn uống và chế biến thực phẩm theo quy chuẩn của Bộ Y tế.

Về nguồn gốc và chất lượng thực phẩm, các trường bắt buộc sử dụng 100% thực phẩm có hợp đồng, hóa đơn, chứng từ hợp pháp, ghi rõ nguồn gốc, xuất xứ. Sở Giáo dục và Đào tạo Hà Nội nhấn mạnh: Tuyệt đối không sử dụng thực phẩm không rõ nguồn gốc, hết hạn sử dụng hoặc có dấu hiệu biến chất.

Trong quá trình chế biến, nhà trường phải tuân thủ nghiêm ngặt quy trình "kiểm thực ba bước" gồm: kiểm tra nguyên liệu đầu vào, kiểm tra trong quá trình chế biến và kiểm tra trước khi sử dụng. Việc lưu mẫu thức ăn cũng phải được thực hiện theo đúng quy định hiện hành.

Liên quan đến việc ký hợp đồng cung cấp suất ăn, Sở yêu cầu các trường chỉ ký kết với đơn vị đã được thẩm định đủ điều kiện an toàn thực phẩm. Hợp đồng phải ghi rõ trách nhiệm pháp lý nếu xảy ra ngộ độc thực phẩm hoặc cung cấp thực phẩm không bảo đảm chất lượng; kèm theo biên bản giao nhận thực phẩm hằng ngày và lưu trữ hồ sơ tối thiểu 12 tháng.

Mỗi trường học phải thành lập tổ hoặc nhóm công tác về an toàn thực phẩm do thủ trưởng (hoặc phó thủ trưởng) đơn vị làm tổ trưởng. Nhóm công tác phối hợp cùng cán bộ, giáo viên, nhân viên nhà trường và cha mẹ học sinh kiểm tra thực phẩm đầu vào, giám sát quy trình chế biến và lưu mẫu thực phẩm.

Ngoài ra, nhà trường còn có trách nhiệm thường xuyên đánh giá, kiểm tra các đơn vị cung cấp thực phẩm, bao gồm cả nước uống, sữa và các sản phẩm từ sữa, nguyên liệu và suất ăn bán trú cho học sinh. Nếu để xảy ra vi phạm hoặc ngộ độc thực phẩm, hiệu trưởng sẽ phải chịu trách nhiệm trước pháp luật.

Việc tăng cường kiểm soát an toàn thực phẩm không chỉ nhằm bảo vệ sức khỏe học sinh mà còn là trách nhiệm bắt buộc của các cơ sở giáo dục trong việc xây dựng môi trường học đường an toàn, lành mạnh. Công tác này cần được duy trì thường xuyên, liên tục và xử lý nghiêm minh nếu phát hiện sai phạm.