Theo báo cáo của Sở Nông nghiệp và Môi trường tỉnh Bắc Giang, năm 2025, diện tích vải thiều toàn tỉnh được duy trì ổn định ở mức 29.700ha, bao gồm 8.000ha vải sớm và 21.700ha vải chính vụ.

Mặc dù gặp nhiều khó khăn do thời tiết bất lợi, song sản lượng dự kiến đạt 165.000 tấn, trong đó vải sớm ước tính đạt 60.650 tấn và vải chính vụ 104.350 tấn. Giá trị sản xuất vải thiều được kỳ vọng đạt khoảng 5.000 tỷ đồng.

Tại thị xã Chũ và huyện Lục Ngạn, diện tích vùng trồng vải thiều lớn, đạt khoảng 17,5ha. Năm nay, ngoài tiêu thụ vải thiều tươi, sấy khô, vải thiều tiếp tục được các doanh nghiệp, HTX trên địa bàn chế biến thành nhiều sản phẩm khác nhau, góp phần nâng cao giá trị, mở rộng thị trường tiêu thụ trong và ngoài nước.

Sự sáng tạo và đầu tư công nghệ đã mang đến nhiều sản phẩm độc đáo từ quả vải thiều, có thể kể đến như: Sữa chua, rượu, trà, bánh mỳ vải, nước tẩy rửa, giấm…

Theo đại diện thị xã Chũ, năm nay HTX Du lịch Đồng Dao, xã Quý Sơn tiếp tục cho ra đời sản phẩm rượu vang vải thiều mang thương hiệu Lệ Chi.

Rượu được lên men trong 60 ngày sau đó chưng cất và đóng chai với hình thức bắt mắt. Khi uống, rượu có vị ngọt thanh mát, hơi men dịu nhẹ. Ngoài ra, HTX còn liên kết với một doanh nghiệp khác chế biến thành công nến thơm vải thiều (dạng sáp) mang hương thơm và văn hóa đặc trưng.

Ngoài rượu vải, các sản phẩm bánh làm từ vải thiều cũng nổi lên như một món ăn độc đáo, hấp dẫn cả về hương vị lẫn thương mại.

Bánh mì vải thiều được làm từ bột mì truyền thống trộn với nước ép vải, vị ngọt của bánh được lấy từ nước vải thay cho đường, bánh có nhân chế biến từ vải thiều kết hợp cùi dừa tươi.

Bánh mì vải thiều có hương thơm nhẹ nhàng, vị ngọt tự nhiên, màu sắc bắt mắt và đặc biệt là hậu vị thanh mát đặc trưng của trái vải.

Ngoài ra, tại HTX Thương mại du lịch Trù Hựu (thị xã Chũ), các thành viên đã chế biến ra món trà vải. HTX Lục Ngạn Xanh, xã Đồng Cốc (Lục Ngạn) phát triển dòng sản phẩm nước tẩy rửa như nước rửa bát, lau sàn, lau kính… từ vải.

Công ty trách nhiệm hữu hạn Thương mại và dịch vụ Phúc Lâm (Hà Nội) phối hợp đưa ra thị trường sản phẩm enzyme vải thiều. Sản phẩm được lên men theo công nghệ Nhật Bản, kết hợp nhụy hoa nghệ tây Iran và vải thiều, có nhiều công dụng tốt cho sức khỏe.

Theo thông tin từ UBND huyện Lục Ngạn, tại Chương trình du lịch vải thiều Lục Ngạn - Tinh hoa trái cây Việt diễn ra vào ngày 6-7/6 tới đây, các HTX, nhà vườn trên địa bàn huyện sẽ trình diễn quy trình sản xuất các sản phẩm chế biến từ trái vải. Trong đó, nổi bật như: Canh vải thiều mướp đắng, vải hấp tôm, sinh tố vải, bánh mì vải, rượu và giấm vải mật ong…