Ở Nghệ An, nhắc đến bánh chưng, không thể không nhắc đến làng nghề bánh chưng Vĩnh Hoà ở xã Hợp Thành, huyện Yên Thành cũ (nay là xã Yên Thành, tỉnh Nghệ An).
Ngày 9/2, có mặt tại làng bánh chưng Vĩnh Hoà, PV Báo Xây dựng ghi nhận không khí tấp nập, nhộn nhịp khắp mọi nơi.
Tại các cơ sở sản xuất, người cắt lá, người vo nếp, người làm nhân, người gói, người luộc bánh... tạo thành một dây chuyền khép kín sản xuất ra hàng nghìn chiếc bánh mỗi ngày. Hàng chục bếp điện khói bốc lên nghi ngút, mùi bánh chưng vừa nấu thơm phức.
Bà Nguyễn Thị Nhường (58 tuổi, chủ cơ sở bánh chưng Thuỷ Nhường) cho biết, gia đình bà làm bánh chưng đến nay đã là đời thứ 4 (ông cố, ông bà, vợ chồng bà và đến nay là con gái). Bánh làm quanh năm nhưng vụ Tết là lớn nhất, đơn hàng tăng gấp nhiều lần ngày thường.
Xác nhận thông tin, chị Lê Thị Kiều Mỹ (con gái bà Nhường) cho biết, để đảm bảo năng suất và chất lượng, mỗi người sẽ làm một khâu. Riêng chị chỉ tập trung gói bánh, mỗi ngày dịp Tết chị gói khoảng hơn 1.000 cái bánh chưng.
Cách đó không xa, tại cơ sở bánh chưng Khánh Châu cũng tấp nập, nhộn nhịp không kém. Anh Trần Quốc Khánh (54 tuổi, chủ cơ sở này) cho biết, đến nay cơ sở nhà anh đã phải nhập 50.000 lá dong để làm bánh vụ Tết. Cơ sở làm đến 28 Tết mới nghỉ.
Để kịp hàng cho khách, ngoài vợ chồng và con cái, gia đình anh còn phải thuê thêm 4 người làm. Anh Lê Thanh Bình làm tại cơ sở Khánh Châu cho biết: Làng nghề Vĩnh Hoà đã có 70 - 80 năm trước, lúc còn nhỏ anh đã theo cha ngồi gói bánh chưng. Mỗi ngày ngồi từ 6h sáng đến 20h tối, anh gói trung bình từ 1.200 - 1.400 cái bánh.
Theo những người dân nơi đây, bánh chưng Vĩnh Hoà ngon nức tiếng là nhờ từ khâu tuyển chọn nguyên liệu như: lá dong, nếp, đậu xanh, thịt lợn làm nhân cho đến quy trình gói bánh, luộc bánh, châm nước... Ngoài ra, mỗi gia đình đều có một bí quyết tẩm ướp gia vị để làm nên đặc trưng của cơ sở nhà mình.
"Dù ở khâu nào thì người làm bánh ở Vĩnh Hoà đều làm từ cái tâm, cái tình trong từng cái bánh", bà Nhường chia sẻ.
Tiếng lành đồn xa, khách hàng của bánh chưng Vĩnh Hoà giờ không còn bó buộc trong xã, trong tỉnh mà còn đi khắp nơi cả nước. "Khách hàng có Sài Gòn, Vũng Tàu, Bình Dương, Hà Nội, Bắc Ninh… Giá bánh chưng chỉ dao động ở 50.000 đồng/1 cặp", chị Lê Thị Kiều Mỹ nói (ảnh khách đến đặt bánh).
Trao đổi với PV Báo Xây dựng, một lãnh đạo xã Yên Thành cho biết: Vĩnh Hòa được công nhận làng nghề chế biến nông sản vào năm 2005. Hiện nay có hơn 200 hộ đang theo nghề ông cha, đem lại một nguồn thu nhập ổn định cho người dân nơi đây.
Bình luận bài viết (0)
Gửi bình luận