Cà Mau vốn dĩ là vùng đất lắm tôm cua, nhiều cá với nguồn lợi con tôm thuộc loại hàng đầu. Do điều kiện buôn bán, trao đổi với các địa phương khác cũng khó khăn, nên cư dân địa phương phơi khô mà bán.
Tôm đất là loại tôm chỉ sống trong tự nhiên, thịt ngon ngọt, khi chín có màu đỏ đẹp mắt. Loại tôm này hiện được nhiều cơ sở ở Cà Mau chọn làm nguyên liệu để làm tôm khô, trở thành món quà biếu dịp lễ, Tết.
Tôm khô Cà Mau là mặt hàng được người dùng ưa chuộng làm quà biếu tặng vào các dịp lễ, Tết. Khoảng 3 tháng (10 - 12 âm lịch), sản lượng tiêu thụ chiếm 40 - 50% của cả năm.
Theo anh Lê Tuấn Kiệt (29 tuổi, ngụ ấp Mỹ Phú, xã Tạ An Khương, tỉnh Cà Mau), hiện tại cơ sở của anh, riêng mặt hàng tôm khô móng chim đã có nhiều đơn hàng, dự kiến sẽ tăng lên đơn vị tấn vào những ngày cận Tết.
Tôm đất sau khi sấy sẽ được đem phơi nắng trong 1 - 2 tiếng để đảm bảo con tôm được ráo, lên màu đẹp, tách vỏ, phân loại và đóng gói.
Tôm lột vỏ chỉ lựa chọn những con tôm đạt chuẩn, không bị chết hoặc sát vỏ, nhờ đó tôm khô đất móng chim thành phẩm sẽ có mùi thơm, màu đỏ, có độ trong và khi ăn sẽ có độ dẻo, ngon ngọt tự nhiên. Hiện mỗi tháng, cơ sở của anh Kiệt bán khoảng 200kg tôm khô móng chim, sản lượng sẽ tăng gấp 3 lần vào dịp Tết.
Chị Nguyễn Minh Thư (28 tuổi, ngụ ấp Mỹ Phú) chia sẻ, sản phẩm này có giá dao động dựa vào nguyên liệu tôm đất sống. Hiện tôm đất sống được các thương lái thu mua tại vuông khoảng 170.000 đồng/kg. Để làm được 1kg tôm khô móng chim thành phẩm cần khoảng 6 - 8kg tôm đất sống.
Hiện tôm khô móng chim loại 1 được cơ sở của anh Kiệt bán với giá từ 1,5 – 1,7 triệu đồng/kg; tôm sú móng chim được bán giá 1,6 – 1,8 triệu đồng/kg, tùy thời điểm.
Bình luận bài viết (0)
Gửi bình luận